Mittwoch, 29. April 2020

Neue Sauerteigbrote

Mein Sauerteig blubbert seit ein paar Wochen fröhlich vor sich hin, meist im Kühlschrank, dann wird er alle paar Tage gefüttert und zum Backen hole ich ihn rechtzeitig in die Wärme, gebe ihm noch mehr zu Futtern bis er dann bereit ist, ein Brot zu werden.
Gestern Nachmittag habe ich wieder mit den Vorbereitungen begonnen. Da ich nun besseres Mehl zur Verfügung habe - in den Supermärkten war nicht wirklich etwas zu bekommen - habe ich mit einem "komplizierteren" Brot angefangen. Das Rezept habe ich bei Chefkoch gefunden und abends noch das feine Roggenschrot mit Wasser und Salz zum Quellen in den Kühlschrank gestellt. Heute morgen war der ST soweit und ich habe alles abgewogen. Dabei war es dann doch zu viel ST geworden und ich habe flugs noch ein weiteres Brot angesetzt:

 Dieses nennt sich "Hexleins Vollkornbrot"
mit Roggenvollkornmehl, Roggenschrot, Sonnenblumenkernen und einem Teil Weizenvollkornmehl

Dieses ist ein Sauerteig Toastbrot mit Roggensauerteig, Weizenvollkornmehl und 550er Weizenmehl

Zum Glück passten bei den beiden auch die Backzeiten zusammen, das muss ich besser beachten bzw. bei der Rezeptauswahl berücksichtigen.

 Das Vollkornbrot oben hätte etwas Hefe benötigt, es ist sehr kompakt.
Das Toastbrot ist wunderbar fluffig geworden!

Gebacken in der Tupper Ultra Kastenform ohne Deckel

Mittags gebacken, den Nachmittag über ausgekühlt und zum Abendbrot bereit zum Anschnitt:

Seeeehr lecker!
Das Toast möchte ich in der nächsten Zeit nochmal mit Weizensauerteig versuchen...
Und ich darf es gerne wieder backen!

Es macht mir wieder sehr viel Spaß mit den Teigen zu experimentieren, obwohl ich die Sache nicht ganz so wissenschaftlich angehe, wie es in einigen Foren und Hilfeseiten gemacht wird und meine Brote nicht den "vorschriftsmäßigen" Temperaturen ausgesetzt sind. Meistens wird es ja trotzdem etwas ;-)

Ich probiere weiter und wer Lust hat, liest gerne mit oder hinterläßt mir einen Kommentar!

Herzliche Grüße
Anika

Freitag, 10. April 2020

Ostergrüße

Uns steht allen wohl das ungewöhnlichste Osterfest bevor - noch immer befindet sich Deutschland und fast die ganze Welt im "Corona-Modus", alles ist heruntergefahren, es gibt Kontaktverbote, wir bleiben lieber zuhause, als durch die Weltgeschichte zu gondeln, Urlaube sind abgesagt worden, wir beschäftigen die Kinder seit fast 4 Wochen am besten im Haus - ja, langsam wird's etwas anstrengend, aber man kommt doch irgendwie zur Ruhe...

Ich habe die Zeit genutzt und natürlich einiges genäht, die Töpfe brodeln in der Palastküche - IMMER sind ALLE zuhause, kein Kind im Ganztag oder Mann im Büro in Hamburg...

Hier als ein kleiner Einblick in die letzten Wochen:

Ein weiterer Fünf-Fach-Organizer von Farbenmix aus dem Adventskalender 2015, allerdings in 80% ausgedruckt als Täschchen für die Handtasche. Dieses Mal wusste ich ja, welches Schnittteil wie zu sehen ist und habe mich bei der Stoffauswahl daran orientiert, was wie aussehen soll. Der Außenstoff ist von IKEA, der rote Innenstoff von Tedox, dazu ein Webband aus einem Set von BeaLena.






Und hier im Vergleich mit dem originalgroßen Fünf-Fach-Organizer:




Beide gefallen mir sehr gut, aber leider ist auch das kleine Täschchen etwas zu dick untenrum für meine neue Klara, die nun endlich auch Knöpfe bekommen hat...

Ja, auch Behelfsmasken habe ich weiterhin fleißig genäht, bis ich endlich einen Schnitt gefunden habe, der allen meinen Anforderungen entspricht! Da zeig ich jetzt keine Fotos, die kann bestimmt eh niemand mehr sehen...

Vor ein paar Tagen kam meine Lieferung von Buttinette, ich habe mal wieder bei den Quiltpaketen zugeschlagen. Nachdem mir das Weltkugel-Set vom Organizer (s.o.) so gut gefallen hat, habe ich es mir nochmal in anderen Farben gekauft:


Außerdem noch ein Osterpaket in knalligen Farben:


 Eins in gedeckteren Farben:


Aber auch kombinieren kann man sie toll:


Dazu noch jeweils 1m dieser Stoffe, da ich eine Mitteldecke nähen möchte. Die Äpfel brauchte ich auch mal wieder, waren mir ausgegangen ;-)


Daraus sind im Laufe der Zeit - öhm, naja, innerhalb von 3 Tagen folgende Teile entstanden:

 Ein Blütenset nach der Anleitung von Pattydoo, ähnlich der Sternenuntersetzer zu Weihnachten.
Für meine Mama zu Ostern
Ich musste ein paarmal draufgucken, um zu verstehen, daß die 2 nebeneinanderliegenden Blütenteile ein Herz ergeben...

Macht sich schön auf dem Tisch mit einem Frühlingsstrauss!

Die andere Oma wünschte sich besagte Mitteldecke in 80 x 80cm aus einem gemusterten Stoff innen und einem schlichten Streifen aussenrum. Das hat mich vor die Herausforderung gestellt, wie man das denn wohl korrekt näht mit diagonalen Nähten in den Ecken.
Also habe ich erstmal klein angefangen...

 ... das hat beim ersten Mal nicht funktioniert...

Hmpf, 3 von 4 Ecken misslungen... 
Also nochmal - da waren es immerhin 3 von 4 Ecken, die geklappt haben!

 Letztendlich ist es eine Einlage für unseren Brotkorb geworden, zweiseitig mit unterschiedlichen Stoffen aus dem Quiltpaket

Ecken geübt und mit Zierstichen "kaschiert" - dafür heißen die doch ZIERstiche, oder?!

Für die echte Tischdecke hatte ich es dann aber drauf:


 Auch Briefecken kann ich nun!


Oma hat sich gefreut, ich bin heute fertig geworden und habe sofort mit ihr umdekoriert ;-)
Die Bestellung für ein Blütendeckchen habe ich im Gegenzug bekommen und Johanna durfte schon mal zuschneiden...

*****

Da wir geplant haben, nicht mehr so oft einkaufen zu fahren - noch klappt das mit den Mengen nicht so richtig, auch Frisches muss öfter als nur 1x die Woche gekauft werden - habe ich auch überlegt, wieder Brot selber zu backen. In meiner Schublade war noch getrockneter Roggensauerteig von 2014, da hatte ich ja schon mal so eine Phase. Den habe ich letzte Woche reaktiviert, was etwas länger dauerte, da ich nicht alles auf Anhieb richtig gemacht habe. Aber wir hatten das erste Sauerteigbrot und es hat geschmeckt!

Schön aufgegangen und bereit, gebacken zu werden!


 Es war etwas dunkler, als es hier auf dem Bild rüberkommt. 
Die Zeitangaben in meinem abgeschriebenen Rezept stimmten irgendwie nicht, dadurch war es zu lange drin. Das muss ich beim nächten Mal verbessern...

*****

Gestern haben Johanna und ich einen Garten-Nachmittag gemacht und die Erdbeerpflanzen aus dem Naschgarten aus- und in Balkonkästen und große Töpfe eingepflanzt. Leider gehen sie sonst unter den wachsenden Himbeeren so unter, weder bekommen sie genug Sonne, noch kann man sie von dort gut ernten. Also versuchen wie es dieses Jahr mal auf diese Art. So kann man sie zur Not auch mal aus dem Regen auf die Terrasse holen, damit sie nicht ersaufen...

Im Naschgarten sind jetzt nur noch Himbeeren, vorne mit Band die Kiwibeere und hinten 2 rote Johannisbeeren

 Im Regal stehen Erdbeeren neben dem weißen Wein.
Das ändert sich in 2 Wochen noch, da wir den Sitzplatz und Holzstapel umbauen werden...

 Mehr Erdbeeren auf der Terrasse, eben neben dem Naschgarten, also immer noch sonnig

 "Nebenbei" habe ich den Kompost umgeschaufelt...

 ... und da ich nichts verkommen lassen kann, habe ich jetzt sozusagen ein 
"Kompost-Hochbeet mit Erdbeeren"

 Ein geschulter Blick durch die gelbe Pflaume: auch in der weißen Blumenampel wächst jetzt eine Erdbeerpflanze, Omas ganz persönliche Erdbeere ;-)

Da wir ja keine Sandkiste mehr haben, Sand aber manchmal doch noch interessant ist und da zufällig noch welcher in der Schubkarre lagerte...

 

In diesem Sinne: Fröhliche Ostern für Euch alle, bleibt schön gesund, genießt die Feiertage, auch wenn ihr keine weiteren Verwandten besucht!

Herzliche Grüße
Anika



Dienstag, 31. März 2020

#NähenInDerKrise

Der Stoffmarkt Holland hat über Facebook zum Nähen in der Krise aufgerufen und dem bin ich auch gefolgt, denn was ist gerade besser, als die Zeit drinnen vor der Nähmaschine zu verbringen. Sei es als Kinderbeschäftigung oder halt um sich am Aufruf #Maskeauf zu beteiligen?!

Zuerst habe ich #nähdeinenstoff und #schätzewasduhast umgesetzt und endlich für meinen kleinen Neffen den maritimen Jersey weiter vernäht:

 Da ist er wieder - der Eisbären-Jersey vom Johanna-Nachthemd ;-)
Hier als Regenbogenbody von Schnabelina
Dazu eine schlichte dunkelblaue Hose "Ras" von Nähfrosch

Die gleichen Schnitte, aber mit maritimem Jersey vom Stoffmarkt.

Und noch einmal alle Teile zusammen, alles genäht in Gr. 80.
Ein Halstuch nach einem Pattydoo-Schnittmuster liegt auch noch dabei.
Am Freitag habe ich es auf die Reise nach Hamburg geschickt, ich hoffe, es kommt bald an!

Nähen in der Krise bedeutet auch, daß ich Masken für Mund und Nase nähe, Atemschutz oder Schutzmaske sollte man es besser nicht nennen, da es keinen wirklichen medizinischen Schutz gibt. Daher nähe ich auch nur für Familie und Freunde. Bisher beteilige ich mich nicht an Nähaktionen für Pflegedienste, Kliniken o.ä., da ich keine entsprechenden Stoffe vorrätig habe. Für unseren familiären Gebrauch reicht mir der Dekostoff, den ich habe. Allerdings sollten diese Stoffe kochfest sein und das sind diese bedruckten Dekostoffe nicht. 

 Der IKEA-Rosenstoff war die erste Maske nach einem Schnitt vom Haus mit dem Rosensofa.
Das war mir etwas zu fummelig und die Umsetzung der Ränder gefällt mir nicht. Außerdem ist sie mir "obenrum" zu dick als Brillenträger.
Die untere aus dem blaugemusterten (ja, da ist die Bettwäsche wieder!) ist nach einer PDF-Anleitung der LZ UGB Stadt Essen erstellt, die ich für mich etwas abgewandelt habe. 
Bei mir sind es keine Bindebänder, sondern Falzgummis, die um die Ohren gelegt werden. Im oberen Teil (hier dem Stoffbruch) ist ein Pfeifenputzer eingenäht und daher für Brillenträger etwas dünner und besser zu tragen.

 Junior mit angepassten Gummibändern - sitzt!

 Hier ein Versuch mit entnehmbaren Pfeifenputzern. Da weiß ich noch nicht, wie es sich beim Waschen verhält, da ich den Stoff nicht versäubert habe. Könnte also sein, daß der Tunnel oben ausfranst...

Und auch nach dem Schnittmuster von Nähtalente habe ich ein paar Masken genäht.
Die finde ich persönlich bisher am besten zu tragen, evtl. nähe ich noch nachträglich Tunnel für Pfeifenputzer, damit sie noch besser anliegen.

Hier mein erster Waschtest nach dem Tragen:

 Der Draht in der Totenkopfmaske hat die 90 Grad Wäsche gut überstanden, musste ich nur etwas geradeziehen. Und gebügelt werden sie eh nochmal ;-)

Nähen in der Krise - auch mein Desinfektionsmittelfläschchen hat nun eine eigene Tasche. Das Schnittmuster habe ich bei Farbenmix gefunden und gleich mit beschichteter Baumwolle getestet. Dazu ein bisschen was vom neuen Webband:

Je nach Handtasche baumelt es nun außen dran oder wird innen angehakt.
Beim Einkaufen mittlerweile für mich unentbehrlich...
Nun gibt's halt gerade keinen Nachschub...

Das war's erstmal von mir - der März ist nun um, mal sehen, was uns die Beschränkungen im April neues bringen. Eigentlich war ich am WE 18./19. mit Freundinnen zum Nähen verabredet, ob das überhaupt stattfinden darf steht noch in den Sternen. Nun sind ja erstmal die Osterferien gestartet und wir warten ab, ob danach die Schule wieder losgeht...

Herzliche Grüße
Anika

Montag, 30. März 2020

Rückblick auf den März 2020 - Aus der Palastküche

Neuerdings gibt es bei uns einen Essensplan für die ganze Woche, denn wir versuchen wirklich, nur noch 1x die Woche zum Einkaufen zu fahren. Ich muss gestehen, es klappt noch nicht so ganz, die Mengen für 5 Personen und 7 Tage muss man genauer planen. Aber zumindest die Mittagessen sind durchgeplant und von allen mitgeplant.

Im März gab es dann mal wieder einen Dippekuchen nach Omas Rezept, bißchen nach Chefkoch und eigenem Gutdünken:

 2,5kg vorwiegend festkochende Kartoffeln
--> schälen und raspeln
Ich mache das mit der Küchenmaschine, 1/3 ganz fein raspeln und 2/3 grob raspeln
4 mittelgroße Zwiebeln gleich mitraspeln

4 EL Mehl
1 Ei
hinzufügen und gut mischen
mit Salz und Pfeffer würzen

1 halbes Stück Speck würfeln und anbraten
1 Paket Schinkenwürfel
in die Kartoffelmasse untermischen

In eine ofenfeste, gut gefettete Form füllen, glatt streichen und für 1,5 bis 2 Stunden bei 180 bis 200 Grad bei Ober- und Unterhitze backen.
Davon etwa die Hälfte der Zeit mit Deckel, danach den Deckel entfernen, damit die Kruste schön knusprig wird!

Nach der Hälfte der Zeit wird der Deckel abgenommen


Fertig - guten Appetit!

Wir haben alles mit 5 Personen verputzt, war super lecker!


Dann gab es noch einmal süßes Mittagessen, ein Rezept gefunden über den WDR, ebenfalls ein traditionelles Rezept - ein Arme-Ritter-Auflauf. Arme Ritter werden hier sowieso geliebt, aber Muttern steht sich ja die Beine in den Bauch bis alle satt sind... So kam uns diese Idee ganz recht. Außerdem kann man den Auflauf schön am Vorabend vorbereiten und muss ihn zur Mittagszeit nur noch in den Ofen schieben.

Das Rezept gibt es hier: Heimathäppchen

Wobei wir keine 6 Brötchen benutzt haben, sondern viererlei altbackenes Brot - Toast, Weißbrot vom Bäcker, dänisches Weißbrot und ein paar Scheiben Softbröd ;-) Das brauchte dann etwas mehr Flüssigkeit in Form von Milch.

Statt Vanilleextrakt habe ich Bourbonvanillezucker genommen und die abgeriebene Schale von 1/2 Bio-Orange durch Orange-Back ersetzt. 

Achja, Mandelblättchen waren auch nicht mehr im Schrank zu finden - bloß Schokotröpfchen ;-)
Darf ich zukünftig bitte immer so machen!

Dazu gab es dann selbstgemachte rote Grütze und natürlich Vanillesauce!

Soviel aus unserer Palastküche - vielleicht hat es ja jemanden inspiriert. Berichtet mir gerne!

Herzliche Grüße
Anika